ピリ辛やみつき!生姜のきんぴらの画像

Description

食べた後ポカポカ温かく、ピリ辛やみつき!特に夜ごはんにお勧めです。

材料 (四人分)

生姜
1株(袋の全部)
1/2本
ブロッコリー芯
1株
ゴマ油
小1
めんつゆ
小1
みりん
小1
ゴマ油(仕上げ用)
適量
刻んだ昆布(出汁とったあとのもの)
適量
トッピング

作り方

  1. 1

    生姜の皮をむき千切りにする。

  2. 2

    1を5分位に茹でる。ザルにあげて水気をきっておく。

  3. 3

    ほかの野菜を同様に皮をむいて千切りにする。

  4. 4

    フライパンに、ゴマ油を入れ加熱3の野菜を入れ炒める。

  5. 5

    4の野菜が少し透き通ってきらた2を入れ更に炒める。中火

  6. 6

    全体に火がとおったら、刻んだ昆布、めんつゆ、みりんを入れ味を整える。(野菜の料や好みがまるので調味料調整して下さい。)

  7. 7

    写真

    最後に少量ゴマ油をかけ全体に混ぜて、完成!

  8. 8

    写真

    レンコンを入れたバージョンです。

  9. 9

    写真

    好みですが、こちらは昆布なしです。(2019.1.17更新)

  10. 10

    写真

    はんつきゴマをトッピングしました。

コツ・ポイント

生姜は、そのまま使うと辛いと思うので一旦茹でてからの使用をおすすめします。生姜の辛いの苦手な方は2回茹でこぼしして下さい。(茹でこぼしした汁は瓶詰めして他の料理に使ったりすると便利です。)

このレシピの生い立ち

生姜が少し傷みかけていたので、他の野菜と炒めてきんぴらにしてみました。生姜がちょっとくせになる位ピリ辛で美味しいです。
レシピID : 5348430 公開日 : 18/11/22 更新日 : 19/01/18

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