枝豆とれんこんのコロコロかき揚げ

枝豆とれんこんのコロコロかき揚げ
塩ゆで、冷凍していた枝豆と旬のれんこんでサクサクコロコロかき揚げです。
衣におからパウダー入れて、ヘルシー&栄養満点♪

材料 (4人分)

れんこん
一節
むき枝豆
80g
玉ねぎ
1個
人参
3㎝
大葉
3枚
お好みで
天ぷら粉
適量
適量

1

れんこん、玉ねぎは1㎝角切りにする。
人参と大葉はみじん切りにする。

2

ボウルに1と枝豆を入れ、おからパウダーを加え、まんべんなく混ぜる。
天ぷら粉もおからパウダーと同じくらいいれて混ぜる。

3

全体が混ざったら、水を少しずつ加え食材同士が程よくまとまるくらいにする。
粉や水は様子見ながら調節してください。

4

フライパンに油を熱します。
3~4㎝くらい油が入っていれば大丈夫です。

5

大さじで4をすくい、スプーンを使ってそっと油に入れます。焦げないようにじっくり揚げます。

6

食材から泡が出てこなくなり、きつね色になったら、完成です。

コツ・ポイント

衣におからパウダーを入れたことでサクサクになります。なくても、大丈夫です。
枝豆を塩ゆでしていたので、調味料は入れていませんが、揚げる前に塩を少しいれたり、食べるときにマヨネーズをつけてもおいしいです♪

このレシピの生い立ち

保存していた枝豆を使いたくて作りました。旬のれんこんも、角切りにして入れるとれんこんとわからない!という食感に変身します。
子供たちもパクパク食べました!
レシピID : 5349561 公開日 : 18/11/23 更新日 : 18/11/23

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