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蓮根は薄切り。ごぼう、人参は千切り。全部ザルに入れて熱湯を回しかける。
ピクルス液を、材料を小鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止める。
保存する瓶や、ホーロータッパーに、根菜とピクルス液を入れる。ハーブ類も入れる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存。次の日から美味しく食べれます。