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にんじんは皮付きのまま、1口大に切り、軽く茹でておく。
セロリはすじを取って、そのまま1口大に。
茹でたにんじんと、セロリを塩水に漬けておく。
鍋にすし酢・白ワイン・水・はちみつを入れ1度沸騰させる。
火を止めて、塩とキャラウェイシードを加える。
水を切った野菜を瓶に入れ、ピクルス液を注ぐ。
2~3日したら食べごろ。