讃岐うどんの出汁♪の画像

Description

丸亀製麺さんのうどんだし(白だし)を自分なりに再現してみました

作り方の動画あり(URLは工程5を参照)

材料 (800㏄分)

1000㏄
あご
30g
10g
鰹厚削り
15g
鰯とさばの混合節
15g

作り方

  1. 1

    写真

    あごは適当な大きさに砕く。
    真昆布と共に水に漬けて半日以上放置する

  2. 2

    写真

    半日以上経過したら、中火にかける
    沸騰直前で昆布を取り出し、弱火に落として鰹の厚削りを入れる

  3. 3

    写真

    弱火のまま灰汁を除きながら15分煮出す。
    15分経過したら火を止めて混合節を入れる

  4. 4

    写真

    そのまま3分間放置する。
    3分後ざるで濾せば香り高い讃岐うどんの出汁の完成~

  5. 5

    写真

    作り方の動画はこちら(YouTube動画)

    https://youtu.be/GEyubT9QD78

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12420493175.html

このレシピの生い立ち

●丸亀製麺さんのうま辛担々うどんを作りたかったのでトライしました
●YouTubeで『うま辛担々うどん♪』で検索っ!
レシピID : 5350244 公開日 : 18/11/24 更新日 : 21/11/07

このレシピの作者

クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
YouTube:http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター:http://twitter.com/s_papa777


              

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート