ご飯が進む!簡単下味しっかり鶏もも唐揚げ

ご飯が進む!簡単下味しっかり鶏もも唐揚げ

Description

10分で作れてしっかり味!唐揚げの作り方を研究し、顆粒鶏ガラスープの素を多めに入れたら美味しく作れました。

材料 (4人分)

鶏もも肉
2枚(6〜700g)
★顆粒鶏ガラだし
小さじ4
★醤油
大さじ2
★酒、ごま油
各大さじ1
★すりおろしにんにく、すりおろし生姜
各小さじ1
小麦粉または片栗粉
適量(目安大さじ8)
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉は気持ち小さめの1口大に切る。(味が染みやすいように)
    鶏肉に★の材料をもみこむ。

  2. 2

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    小麦粉または片栗粉をまぶす。(※コツ・ポイント参照)

  3. 3

    写真

    鍋に油を熱し、まずは中温の油で2分ほど揚げる(揚げ色が足りない程度)

  4. 4

    写真

    油から取り出して、3分ほど置く。油を高温に上げる

  5. 5

    高温の油に唐揚げをもどし、こんがり色づくまで揚げる(1分程度)

コツ・ポイント

小麦粉でも片栗粉でも美味しくできますが、つけ過ぎないことがポイント。粉で真っ白になったらつけ過ぎ。
肉のジューシーさを感じられるようにするには、粉と水分が混じって、しっとりするくらいの量で。

このレシピの生い立ち

様々なレシピを研究し、基本の唐揚げのレシピを作ってみたものの、何か味がしまらないというか物足りないような気がして、いろいろ調整したり隠し味を加えるのを試した結果、顆粒鶏ガラだしとごま油を効かせると上手く行きました。
レシピID : 5350457 公開日 : 18/12/12 更新日 : 19/03/09

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