パンプキンレーズンサンドクッキー

パンプキンレーズンサンドクッキー

Description

秋を感じさせる紅葉柄のパンプキンクッキーに、キャラメルバタークリームとラムレーズンをはさんで仕上げた大人のクッキーです。

材料 (10個(20枚)分)

【パンプキンシュクレ生地】
無塩バター
75g
粉糖
50g
全卵
25g
薄力粉
110g
パンプキンパウダー
15g
 
【キャラメルバタークリーム】
大さじ1
無塩バター
80g
ラム酒
小さじ1
ラムレーズン
適宜

作り方

1

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【パンプキンシュクレ生地】
室温にもどした無塩バター75gを木べらで混ぜて柔らかくし、粉糖を数回に分けて加えよく混ぜる。

2

全卵を1.に少しずつ加え混ぜあわせる。

3

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ふるっておいたアーモンドプードルを2.に加え混ぜ合わせる。

4

合わせてふるっておいた薄力粉とパンプキンパウダー、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。

5

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8割混ざったら生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。

6

ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる

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めん棒で生地を伸ばし、ローラーを生地の上で転がして模様をつける。

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六角抜型で抜きシルパンの上に並べる。

9

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170℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。

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【キャラメルバタークリーム】

小鍋にグラニュー糖と水を入れカラメル色まで焦がし、沸騰させた生クリームを加え冷やす。  

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※シュワシュワっとなるので、すぐに鍋底を水にあてて冷やします

12

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常温に戻した無塩バターをすりまぜ、冷ました1を加え混ぜ合わせる。

ラム酒を加え混ぜ合わせる。

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クッキーの上の絞り出し、ラムレーズンを3個ほど乗せサンドする。

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レシピで使用した商品

クッキーローラー 重ね紅葉
商品番号 MJ0413

簡単に美しい紅葉柄が浮き上がります。

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レシピで使用した商品

六角セルクル
商品番号 MJ0413

ムースを固めたり生地を焼いたりと、便利に使えます。

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コツ・ポイント

生地に打ち粉をしておくことと、冷たい生地に手早く作業することで、よりくっきりとした美しい模様に 仕上がります。模様付きのクッキーローラーを使うことで、普段のクッキーが季節感溢れる作品に仕上がります。

このレシピの生い立ち

NO REASON.
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レシピID : 5350532 公開日 : 18/11/24 更新日 : 18/11/24

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