生筋子のほぐし方+塩いくらの作り方

生筋子のほぐし方+塩いくらの作り方

Description

旬の生筋子を使って塩漬けを作ります
とても簡単です♪
寄生虫予防法も記載

材料

生筋子
300g
○酒
大さじ2
大さじ1/2
○粗塩
小さじ1
○水
大さじ1と1/2
塩水
適量

作り方

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生筋子は42℃の湯の中でゆらゆらさせて粒をハラハラとほぐしてばらばらにする

2

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塩水で2~3度洗い
最後に真水で洗って水気を切る

※アニサキス対策は手順⑦⑧⑨を参考にしてください

3

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水気が切れるときれいな発色に変わる

4

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○印の材料を鍋に入れ火にかける
沸騰したら火を止めて
保存容器に移して冷ます

※鍋に入れたままだと蒸発するので移す

5

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③を④に入れて冷蔵庫へ

1時間寝かせたら食べられますができれば一晩置く

6

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出来上がり!

7

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寄生虫アニサキスを死滅させる予防方法↓

70度のお湯を準備する
手順②の処理が終わったいくらを数十秒ひたす

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ザルにあげて水気を切ったら④のつけダレに漬ける

※白っぽくなりますがタレに漬ければ透明に戻る
※湯で生臭さも消える

9

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つけダレに漬けたいくらをジップ付きの袋に入れて冷凍する
(約2日間)

※-20℃で24時間以上

10

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食べるときは冷蔵庫に移してゆっくり解凍します

※我が家は70℃の湯に浸してから冷凍する
二重の予防をしています

コツ・ポイント

美味しく食べたい生いくら♪
しっかり注意書きを読んで自己責任で予防しましょう
厚生省の注意は下記です↓
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html

このレシピの生い立ち

我が家は塩漬けが好きなのでこの配合で作っています
レシピID : 5350857 公開日 : 19/09/03 更新日 : 19/09/08

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
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