フランスパン風♪山食
sawako☆
作り方
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ホームベーカリーに材料を入れて一次発酵までする。2分割し、丸めてベンチタイム10分。丸め直してオイルを塗った型に入れる。
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フタをせずに35℃で40分二次発酵させる。型の九分目まで膨らんだら、フタをせずに200℃のオーブンで35分焼く。
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コツ・ポイント
モルトパウダーを入れるとイーストのエサとなり発酵を促すので、少量の糖分でも良く膨らみ、焼き色が濃くなります。ハード系パンによく使われますが、入れなくても大丈夫です。私のお気に入り食パン♪ID5354215に詳しい成形方法を載せてます。
このレシピの生い立ち
お家で手軽にフランスパンを作りたくて食パン型で焼いています。この配合で、フタをして焼いてみましたが、フタをせず、山型食パンに仕上げた方が美味しいです。
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sawako☆
