蕨と油揚げの卵とじ

蕨と油揚げの卵とじ
蕨と油揚げを鰹出汁で煮て卵とじにしてみました。生の蕨でやるとまた美味しさもひときわ!蕨は前日にアク抜きの処理をしておきます。

材料 (4人分)

1束
小さじ1
鰹出汁
カップ1
油揚げ
1枚
醤油
大さじ1
適宜
日本酒
大さじ1
2個

1

蕨はよくあらってボウルに入れます。重曹小さじ1をふりかけ、沸騰したお湯を注ぎ落とし蓋などをして一晩おいておきます。翌朝、水を捨て、新しい水に再びつけ、1日おいてアク抜きしておきます。

2

蕨を3センチ幅に切ります。油揚げも蕨に合わせた大きさに切ります。鍋に鰹出汁を入れ、蕨と油揚げを加えます。醤油、塩、日本酒で味付けし、蕨の歯ごたえを残すよう火を通します。

3

卵2個を溶きほぐし、2の鍋に回し入れ、すこし半熟に固まったら出来上がり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 53511 公開日 : 02/05/15 更新日 : 02/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」