鯛のあら煮

鍋に湯を沸かす。ごぼうは泥を洗い、皮を削ぎとる。丸めたアルミホイルで軽く擦ると、簡単に取れますよ！

ごぼうは３センチの長さに切り、酢水に晒してアクを抜き、沸かしておいた熱湯で１～２分湯でる。

茹で上がったごぼうをザルにあげ、同じ鍋で鯛のあらを入れ霜降りにする。

鍋にごぼう・たけのこを敷きつめ、その上に鯛の粗をならべて○の調味料をいれ、ヒタヒタになるくらいの水を加え強火で加熱する。

アクを取り除き、沸騰したら落し蓋をし、中火で30分、弱火で1時間煮る。