具だくさんカレーそば

具だくさんカレーそば
【ヘルシーコープレシピ】食べごたえのある具とほっと温まるやさしい味わい
(管理栄養士 中津川かおり制作)

材料 (2人分)

CO・OPクオリティ 八つの旨みの極みだし
1パック
400ml
レトルトカレー(中辛)
1袋(200g)
ごぼう〔ささがきにしてアク抜き〕
50g
しめじ〔小房に分ける〕
80g
厚揚げ〔ひと口大に切る〕
100g
おろししょうが
小さじ1
青ねぎ〔斜め切り〕
2本
ゆでそば
2玉
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉
適量

1

「CO・OPクオリティ 八つの旨みの極みだし」、ごぼう、しめじ、水を鍋に合わせて火にかけ、5分ほど煮る。

2

だしパックを取り出し、厚揚げ、しょうが、レトルトカレー、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせる。

3

青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

別の鍋でそばを包材の表示通りにゆでて湯を切り、[3]と共に器に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。

コツ・ポイント

●早食いになりやすい麺類も、ごぼうやしめじを加えることで噛みごたえが出て、早食い防止につながります。
●レトルトカレーは、2人分で1袋を使っているため、脂質や摂取カロリーを控えることができます。

このレシピの生い立ち

<所要時間>15分 
<栄養価1人分>
エネルギー・・・・・425kcal
たんぱく質・・・・・20.3g
脂質・・・・・9.7g
炭水化物・・・・・64.6g
(糖質)・・・・・ —g
食塩相当量(塩分)・・・・・4.1g
レシピID : 5352923 公開日 : 18/11/29 更新日 : 18/11/29

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