かぶの甘酢千枚漬

かぶの甘酢千枚漬
母直伝の簡単なのにちょっと本格的な白かぶで作るお漬け物です。赤かぶの辛味はちょっと苦手という方に(*^^*)

材料 (白かぶ10㎏分)

白かぶ
10㎏
かぶ漬けの素
適量
《漬け物液》
1袋(1㎏)
300g
3倍酢
360cc
《容器》
10㎏~用
漬け物袋
1斗用
落しぶた
重石
5㎏くらい

作り方

1

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白かぶは皮をむき、5~8ミリのスライスにします。

2

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漬け物液を作ります。

3

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白かぶ → 2の漬け物液 → かぶ漬けのもと の順に何回かに分けて入れ、その都度よく混ぜます。

4

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全部入れ終わったらかぶ漬けの素で色味を調節します。少し濃いめ位で出来上りが綺麗なピンク色になりますよ(*^^*)

5

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全て混ぜ終わったら袋からよく空気を抜いて重石をします。

6

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冷蔵庫や冬場のお外など、できるだけ寒い所に置きましょう。10日くらいで出来上りです♪

コツ・ポイント

家ではかぶが出始め寒くなる11月末頃に毎年作ります(^-^)2~3ヶ月は食べられます。
かぶ漬けの素は手や服に付くと取れなくなるので、エプロン・手袋は必ずするようにしてください。
大量に作ることが出来ないときは、少量を冷蔵庫でも出来ます。

このレシピの生い立ち

これだけは覚えたいと思い、自分からお願いして伝授してもらった母の味です。
レシピID : 5354091 公開日 : 18/12/02 更新日 : 18/12/02

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