モンブランデコレーションケーキ

モンブランデコレーションケーキ
家族の誕生日ケーキに考えました!
モンブランってちょっとリッチで大好きです!
マロンクリームはマロンペースト に代用可

材料 (28×10センチ1台分)

スポンジケーキ
3個
砂糖
90g
薄力粉
90g
牛乳
大さじ3
バター
15g
クッキー生地
無塩バター
60g
砂糖
40g
1個
薄力粉
120g
りんごのコンポート
りんご
1個
レーズン
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ3
マロンクリーム
マロンクリーム(缶詰)
250g
砂糖
小さじ1
チョコクリーム
ビターチョコ
50g
シロップ
大さじ3
砂糖
大さじ3
果実酒
小さじ2

1

湯せんにあてながら卵と砂糖をリボン状に垂れるまでしっかり泡立てる。人肌になったら湯せんを外してください。

2

薄力粉、溶かしバター、室温になった牛乳の順で加え、さっくり混ぜる
この時に牛乳が冷たいと泡が潰れやすいので注意。

3

写真

オーブンシートを敷いた型に流し入れ、空気を抜いて180度に余熱したオーブンで約25分焼く。

4

冷ます時は濡れ布巾をかけるとしっとりします!冷ましている間に小鍋に砂糖、水を入れて沸騰させ、果実酒を混ぜて冷ましておく。

5

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小鍋に皮をむいて小さく切ったりんごとレーズン、砂糖、レモン汁をいれ、弱火で水分がなくなるまで弱火で煮る。冷ましておく。

6

写真

チョコを刻んで湯せんで溶かし、生クリームを少しずつ加えてチョコクリームを作る。混ざったら一旦冷やしてから泡立てる。

7

生クリームを泡立ててマロンクリームに混ぜる。生クリームは少しずつ混ぜて好みの硬さにしてください。

8

バターと砂糖をよく練り、卵黄、アーモンドプードル、バニラオイルの順で加え、その都度よく混ぜる。薄力粉はふるい入れ混ぜる。

9

粉っぽさがなくなったらラップに包み、冷凍庫で20分くらい冷やす。
綿棒で伸ばしてケーキと同じサイズに切る。

10

オーブンシートにのせて180度に余熱したオーブンで20〜25分焼く。平らなところでしっかり冷ます。

11

写真

スポンジケーキを三枚に切り、シロップをハケで塗る。

12

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チョコクリーム、りんごのコンポート、スポンジの順に繰り返し、ケーキを組み立てる。ラップをして1時間くらい休ませる。

13

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マロンクリームの残りの生クリームがあれば上に塗る。クッキー生地の上にも少しクリームを塗り、ケーキとクッキーを合体させる。

14

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マロンクリームを絞り、休ませる。

15

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好みで栗の渋皮煮などをトッピングする。

16

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ろうそくをたてて〜

17

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誕生日おめでとう!

コツ・ポイント

マロンクリームの絞り出しは色んな口金でできると思います!今回は口が小さい普通の丸い口金を使いました!

このレシピの生い立ち

ちょっと飽きっぽさにこだわったケーキを考えました!
レシピID : 5354172 公開日 : 18/11/27 更新日 : 18/11/27

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