手作り皮ならでは♡餃子の包み方

手作り皮ならでは♡餃子の包み方

Description

閉じ目近くの皮が綺麗な曲線になり、
完成度が上がる気がします(๑´ڡ`๑)

材料

《餃子の皮》
薄力粉
200g
50g
お湯
80cc
《餃子のタネ》
豚肩ロース
300g
牛脂(またはラード)
5g
キャベツ(水切り後)
1kg
白葱
1/4本
小葱
1/4本
合わせ味噌
小さじ1
大さじ3
醤油
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1と1/2
塩胡椒
少々
大さじ3
小さじ1

作り方

1

写真

先にフードプロセッサーで餃子の皮の生地を作り、丸く整えて冷蔵庫で寝かせておきます。

2

写真

野菜もフードプロセッサーで刻んだら水切りをし、
肉に調味料を全て混ぜておきます。

3

写真

肉が白くなるまで練り混ぜたら、
野菜と合わせ纏めます。

こちらも冷蔵庫で寝かせておきます。

4

写真

冷蔵庫から生地を取り出し、オーブンシートの上で生地を麺棒で薄く広げ、お茶碗の縁で丸くくり抜きます。

5

写真

ここで、手作りならではの包み方のコツ♡

包んだら閉じ目近くの皮をお茶碗の縁で生地を押さえ、余分な部分を取り除きます。

6

お好きな曲線になるように
お茶碗の縁の角度を調整しながら
皮を取り除きます。

7

写真

金属トレーに乗せたままビニールに入れ、冷凍庫で急速冷凍したら
お好きなときに焼いて食べれます♬

コツ・ポイント

お茶碗の縁で、閉じ目ぎりぎりの皮をカット!

このレシピの生い立ち

簡単にキレイな綴じ目に整えたくて。
レシピID : 5354408 公開日 : 18/12/31 更新日 : 18/12/31

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