♪抹茶シフォン♪

♪抹茶シフォン♪
わが家の一番人気♪

ふわっしゅわっシフォン♪

テフロンでも膨らむ~!

材料 (18cmシフォン型)

○薄力粉
90g
 (↑入れなくてもOKです)
○抹茶
~大さじ2
卵白
4個
4個
サラダ油
大さじ2
ぬるま湯(または牛乳)
100ml

1

写真

*材料の準備*・○を合わせて2度ふるっておく。・卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールにて入れておく。・牛乳を使う場合は、レンジで人肌くらいに温めておく。・オーブンを180度で予熱する。(テフロン型使用時は一緒に予熱しちゃいましょう)

2

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卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。 (ハンドミキサーは洗わずに3でそのまま使います)

3

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卵黄を2で使ったハンドミキサーで泡立てます。上白糖を2~3回に分けて入れます。白っぽくなり、ミキサーを持ち上げてとろっと跡が残るくらいまでしっかりと混ぜます。

4

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3のボールに、サラダ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。

5

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バニラエッセンスを入れたぬるま湯(または牛乳)を数回に分けて入れ、その都度泡立て器で良く混ぜます。 *写真は抹茶ミルクにして投入

6

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5にふるっておいた○を入れ、泡立て器でしっかり馴染むまで混ぜます。

7

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2のメレンゲを軽く泡立て、キメを整えてから1/3をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。(実はここまでずっとHMで混ぜちゃってます)

8

写真

ここでゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさない様、持ち上げて落とすを繰り返し馴染ませます。

9

写真

型に入れます。(テフロン製の場合は一緒に予熱しておいた型の中央の筒と、外側の壁に薄く生地を塗ります。これで、テフロンでもかなり膨らみますよ)

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型ごと、台の上で数回落し大きな泡を抜きます。

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オーブンに入れ、焼きます。(我が家のオーブンでは180度で15分、170度に下げて25分で完成!)

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焼きあがったら、型ごと軽くトントンと台に落とし、すぐに逆さまにして冷まします。

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焼くときに壁に生地を塗って焼いたシフォン。

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壁に生地を塗らずに焼いたシフォン。(写真の大きさが違うから微妙。。。)

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抹茶シフォン(抹茶&ぬるま湯) *壁に塗らずに焼いたシフォン。

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抹茶ミルクシフォン(抹茶&牛乳)やさしい若草色です。 *壁に塗って焼いたシフォン。

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*3/23、工程写真を追加しました*

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\100ショップ購入のミニシフォン型で♪手前は”抹茶みるく”ぬるま湯→牛乳に変え、スキムミルクも入れちゃいました!

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☆6/11追記☆
◎角が立ってツヤツヤしたメレンゲに仕上げればベーキングパウダーなしでもOK! ◎抹茶は、量が同じでもメーカーによって、焼き上がりの色が違ってきます。手順18は”伊藤園の手軽に抹茶”を使用。

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ミーゴさんが”粉末緑茶”でほろにがシフォンを作って下さいました♪美味しそう♡→ܫ←♡ミーゴちゃんありがとう!

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ご指摘がありましたので追記させて頂きますね。⇒
説明不足でごめんなさい!

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抹茶風味ではなく、濃い抹茶シフォンにしたかったので多めに抹茶大2を使ってますがお好みで調整下さいませね^^;

23

参考までに、いつも使っている大さじ(15ml/15cc)で粉末抹茶を計量してみました。 大さじ2=12gでした。

コツ・ポイント

・5の写真は抹茶ミルクにした状態で投入したものです。(抹茶はミルクに混ぜて投入しても、6で粉類と一緒に投入しても、香り・味の変化は特にありませんでした。。。)
・先にメレンゲを作り、HMを洗わず、そのまま卵黄に使っちゃいます。
・普段はぬるま湯で作ってますが、こども用には牛乳に変えて抹茶ミルクシフォンを作ります♪

このレシピの生い立ち

・18cm型のレシピがなかったので、自分の型に合わせ試行錯誤。卵も卵黄・卵白ともに残らない様に♪
・私の使っている型はテフロン製で膨らみにくい為、予熱時に型も一緒にオーブンで温め、焼く時に生地を型の壁に塗ります。(これでテフロンでも落ちずにかなり膨らみますし、冷ましている時に落っこちてしまう事はないと思います。私はありません。。。)
レシピID : 535454 公開日 : 08/03/22 更新日 : 10/04/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (61人)

11/05/20

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膨らみが悪かったけどおいしかったです。

ちー(・_・)

膨らみ悪かったですか?でもとても美味しそうです♪ありがとう☆

11/01/14

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しっとりふわふわでこのシフォンも美味しい♪りぴします〜♪

ゆあなママ

抹茶にもれぽありがとう!本当にふわふわで美味しそうです♥♡

10/10/08

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おいしくできました!すでに三回リピ☆

miki1009

リピ嬉しいです!!本当に美味しそう♪ありがとうございます♥♡

10/09/09

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ふわしゅわだ〜!!抹茶好きには、たまらないですね♪絶対リピします

新米mamaさん

綺麗に焼けてますね♪美味しそうです!!ありがとう♥♡

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