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両面に塩をふり、15分くらい置きます。臭みと余分な水が抜けます。
その間に大根の皮を剥いて1cmくらいの輪切りにして、両面に深めな十字の切り込みを入れます。
ひたひたに水を入れ、レンジ600wで6分くらい加熱します。(ムラになるなら上下入れ換えて爪楊枝がスッと通るまで)
鍋に☆の材料を入れて沸騰させて、弱火にします。
キッチンペーパーで水気をきった鱈と大根をなるべく重ならないよう入れます。
アルミホイルで落し蓋をします。
6分程、フツフツと煮る。
大根がきれいに色づいたら出来上がりです。