簡単!あんこう鍋 肝なし…胡麻味噌で!

簡単!あんこう鍋  肝なし…胡麻味噌で!

Description

あん肝が無かったので、すり胡麻でコクを出しました。簡単だけど、美味しいお鍋です。他の白身の魚でも大丈夫です!

材料 (2人分)

あんこう 切り身
300g
白菜
3枚 300g
ねぎ
2本 80g
人参
2ミリ3枚 10g
椎茸
3個 40g
えのき
30g
木綿豆腐
3分2丁 240g
だし汁
合わせ味噌
大さじ2
800cc
大さじ1
大さじ1.5
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
すり胡麻 白
大さじ1.5

作り方

  1. 1

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    豆腐は一口大、白菜の葉は5センチ、芯は削ぎ切り、ネギは斜め切り、えのきは石突きを取りほぐし、椎茸とにんじんは飾り切り

  2. 2

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    土鍋に味噌を広げ、滑らかで、香りが出るまで、中火で乾焼きする。

  3. 3

    写真

    水を少しずつ加え、馴染ませる。

  4. 4

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    だしの調味料を加えて沸騰させる。

  5. 5

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    沸騰した湯にあんこうを入れ、周りが白くなるまで1分半くらい加熱して、湯切りする。

  6. 6

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    沸騰した だし汁にアク抜きしたあんこうを加える。

  7. 7

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    野菜を加える。蓋をして、蒸気が上がったら、3分程で火を消し、予熱で火を入れる。

  8. 8

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    完成!シメは雑炊やうどんがおススメです!お汁をご飯にかけるだけでも最高です!

コツ・ポイント

あん肝の代わりに、すり胡麻でコクを出しました。味噌は乾焼きして香りを出します。あんこうの臭み消しは熱湯を通します。あん肝があれば、使って下さい!( レシピID4889152 )残ったお汁は美味しいのでご飯にかけても最高です。

このレシピの生い立ち

あんこうの切り身がスーパーで売っていました。肝心の肝が無かったので、お味噌汁にしようかな?と思いましたが、ドンドン具を足したら、鍋になってしまいました。野菜は、お好みで!
レシピID : 5354871 公開日 : 18/11/27 更新日 : 18/11/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (7人)
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2022年6月14日

お味噌焼いたら香ばしくて美味しかったです。

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2021年1月28日

肝を使わないレシピ探してました。美味しかったです( *´艸`)

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2021年1月10日

肝なしあんこうが安く売っていたので買ってみました。みそがいい仕事してますね

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2020年11月13日

アンコウがふわふわで美味しうえに、胡麻好きにはたまらない味です。これは最高に美味しい!〆の雑炊も最高でした!

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