私のこだわり豚汁

豆腐を空けて一度どんぶりにだし、パックにキッチンペーパー2枚を畳んだ上に戻して水切りしておく。

材料欄記載のサイズに材料を切り、フライパンや鍋に入れる。どんぶりにこんにゃくと水をいれレンジで下茹でし水を切る。

鍋:材料が浸るギリギリくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。

フライパンで豚肉を軽く炒めて水と酒をいれ強火にしアクを取ったら、茹で汁ごと鍋に入れる。※フライパンはまだ洗わない

フライパンにお水をいれて青菜を茹でる。茹で上がったら、冷やして水を軽く絞る。

水の量を調整して、味噌と酒粕、ほんだしで味付けする。

弱火にし、コトコト煮て、酒粕のアルコール分を飛ばす。材料が煮えたら一度冷ます。