ライスキール（お米のミルク粥）
アンナプルナカオリ
作り方
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1
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バスマティライスは洗って1時間ほど浸水し、ザルに上げておきます。
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2
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鍋にギー大さじ2を熱し、ナッツとレーズンを炒め、お皿などに取り出しておきます。
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3
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牛乳は火にかけて沸騰しない程度に温めておきます。
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4
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鍋にギー大さじ2を熱し、バスマティライスを入れて全体的に混ぜます。
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5
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牛乳1カップを入れて、そこが焦げないように木ベラなどで常にかき混ぜながら弱火で5〜6分煮ます。
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6
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残りの牛乳も同様に1カップ程度に分けながら4回に分けて追加します。常にかき混ぜていることが大切です。
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7
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30分ぐらいかけてゆっくりと牛乳をついかしていってください。
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8
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お米が十分に柔らかくなってとろみがついて来たら、甜菜糖とカルダモンパウダーを入れて更に6〜7分火を通します。
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9
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ギーで炒めたナッツとレーズンを加えて完成。オプションでサフロンを飾ってください。
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コツ・ポイント
牛乳を数回に分けて入れることでお米が崩れるのを防ぎます。焦げないよう絶えず底をかき混ぜるのがポイント。スロークッキングなので愛情が伝わりますよ。ナッツはカシューナッツやピスタチオもオススメ。優しい甘さが心もサットヴァにします。
このレシピの生い立ち
ニーマル先生に教えていただいたミルク粥です。ネパールではよく出されたので思い出深いスイーツ。砂糖の代わりに甜菜糖を使い優しく仕上げています。キールはたくさんの種類がありますが、これはいつでも作れて夏はクーリング、冬は滋養を作る優れもの。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アンナプルナカオリ
