焼きなすと絹さやのそぼろあん☆

なすのヘタを切り縦半分にして3等分に切り水につける。
絹さやは筋をとり熱湯で30秒ゆでて冷水に取り出し冷ます。

生姜はみじん切りにする。
赤唐辛子は種を出して小口切りにする。

フライパンにごま油大さじ2を入れて火にかけ、水をきったなすを入れて強火でこんがり焼いて取り出す。

★と3を入れて、煮立ったら弱火でフタをして3分煮る。

絹さやを入れて、☆を混ぜ溶かしてまわし入れ、とろみがついたら火を止める。

器に盛る。