レモンシフォンケーキ

レモンシフォンケーキ

Description

ほんのりレモンの風味さっぱりしたシフォンケーキ

材料 (21センチシフォンケーキ型)

卵白
6個
卵白に加える砂糖
30g
ひとつまみ
4個
卵黄に加える砂糖
30g
大さじ2
サラダオイル
45cc
浄水
40cc
レモン皮
1個分
薄力粉
80g
40g

作り方

1

卵白をボウルに入れ泡立て器で準備もしくは、フードプロセッサー泡だてウィスクをセットして、卵白を数回パルスしてほぐす

2

卵白がほぐれたところに砂糖、塩ひとつまみを入れ、ツノがたつまでしっかりと固めに泡だてる。卵白が艶々になる感じ

3

卵黄は大きめのボウルに入れて、ホイッパーでほぐしたら砂糖、蜂蜜を入れ白く重たい感じにもったりするまで混ぜ合わせる

4

3にサラダオイルを数回に分けて混ぜ合わせる

5

4にレモン汁と浄水を合わせた水分を数回に分けて混ぜ合わせる シャワシャワな感じになるけど大丈夫

6

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるったものを5のボウルにふるい入れ、泡だて器のままぐるぐると混ぜ合わせる

7

写真

6に2でしっかり泡だてた卵白を3回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

8

写真

レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる

9

写真

用意した型に入れて焼く
170度で余熱 170度で45分
焼きあがったら取り出し逆さにして冷ます

10

memo1
鍋で焼く場合 大フライパンに6lシチューパンを重ねる インダクションレンジで4で40分

11

写真

レモンの皮を削っておく
これを使うと便利

コツ・ポイント

卵白をしっかり泡立てること。
余った卵黄は容器に入れ出し醤油に合わせ味付け卵黄にしておく

このレシピの生い立ち

自宅で取れたレモンで作りました
レシピID : 5357216 公開日 : 18/12/08 更新日 : 21/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
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