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玉ねぎと椎茸はスライス、ベーコンは3cm幅、えのきは半分長さにしてほぐし、しめじは石づきを取って小房に分ける。にんにくはみじん、トマトは薄いくし切りにする。ブロッコリーは小房に分け固めに茹でる。
油とにんにくを熱し、玉ねぎ、ベーコン、きのこを炒める。トマトを加えて白ワインを振り、パスタのゆで汁150ccを入れ塩胡椒、昆布茶で味付けブロッコリーも加える。
茹で上げたパスタを加えサッと絡める。