☆プルーン入り♪キャラメルナッツタルト☆

☆プルーン入り♪キャラメルナッツタルト☆
材料・工程が多いけど、タルトとアーモンドクリームを前日に仕込んでしまうので当日は簡単に出来ます♪

おもてなしのお菓子にすると大好評♪間違いなし☆★☆★

材料 (21cmタルト型・15cmタルト型・各1台)

☆パート・シュクレ☆
  薄力粉
130グラム
  無塩バター
80グラム
  粉糖
40グラム
  塩
一つまみ
1個分
☆クレーム・ダマンド☆
  無塩バター
75グラム
  粉糖
75グラム
  卵
1個
  ラム酒(お好みで)
20cc
☆キャラメルナッツ☆
  スライスアーモンド
60グラム
  アーモンド
30~40グラム
  バター
40グラム
  砂糖
20グラム
  アカシアの蜂蜜
35グラム
プルーン(ドライフルーツ)
適量

1

タルトを作ります♪ バターを室温で戻し、ボールにいれよく混ぜる。粉糖を加え更によく混ぜ卵黄を入れ混ぜる。合わせて振るった粉類を加えゴムベラでサックリ混ぜる。最後に塩を加える混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で一晩休ませる♪

2

アーモンドクリームを作ります♪
室温で戻したバターをボールに入れよく混ぜ、粉糖を加え良く混ぜる。
ほぐした卵を数回に分け加え混ぜる。
合わせて振るった粉類を加えゴムベラでサックリ混ぜラム酒を加え混ぜる。
ラップに包み一晩寝かせる

3

オーブンを170℃に予熱♪ *予熱の際ナッツ類をキツネ色に下焼きする。アーモンドは4っ割りにしておくと食べやすい♪
プルーンは種を取り細かく刻んでおく♪

4

休ませておいたタルト生地をバター・打ち粉(分量外)をしたタルト型に敷き込む♪
冷蔵庫で30分程休ませる。
*休ませる事により下焼き下際、焼き縮みを防げる。

5

予熱したオーブンで下焼きをする。
うっすらキツネ色になるまで♪

*今回はプルーンを敷くので下焼きしましたが、入れない場合は下焼きはしなくても大丈夫(^^)♪

6

5の荒熱が取れたら刻んだプルーンを敷き詰め、アーモンドクリームを平らに敷き詰める♪

*表面にキャラメルナッツを流すので型よりやや低めに!!

7

170℃オーブンで20分~25分(目安)9割方、焼き上げる♪

*タルト生地に色が焦げそうな時はアルミで覆う!!

8

焼いている間にキャラメルナッツを作る♪鍋にバター・砂糖を入れ火にかけ砂糖を溶かす(中火)。蜂蜜を加え混ぜ弱火にし生クリームを少しずつ入れキャラメル色になるまで煮詰めローストしたナッツ類を加え絡ませ火を止める♪
*この時長く煮詰め過ぎない事

9

7のタルトの表面に8を流し込む。

180度オーブンで15分程度焼く♪
*焦げると台無しなので、焼き色は気を付けて!!

焼成後完全に冷めるとカットしづらいので、荒熱が取れた頃お好みの大きさにカットして下さい♪

コツ・ポイント

タルトとアーモンドクリームは最低でも3時間は休ませてから使用して下さい♪一日休ませる事で、味が馴染み更に美味しく焼けます(^^)

8であまりキャラメル色を濃くしてしまうと9で焦げてしまうので、若干薄めでOK♪

生クリームは当日、常温に出して置いてからしようすると、跳ねません♪

このレシピの生い立ち

頂き物のプルーンがあったので、タルトに入れてみました♪
プルーンの甘酸っぱさとクリームの甘さがマッチ♪して美味しかったぁ~(^^)
レシピID : 535930 公開日 : 08/03/23 更新日 : 08/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

13/02/02

写真

プルーンなし&ヘーゼルナッツを加えて作りました。とっても美味~♪

クミンchan

遅くなってごめんね。わぁ〜!ヘーゼルナッツも美味しそう〜♪♪

12/04/14

写真

めっちゃおいしかったです〜σω`*

きみこたん

つくレポありがとう♪ナッツたっぷりで美味しそう(≧∇≦)

08/07/22

写真

プルーンなしで焼きました、香ばしくてサクサクで大好きな味です!!

ナカマルコ

ナッツがたっぷりで美味しそう♪つくれぽありがとう(^^)

08/04/21

First tsukurepo mark
写真

きれいに焼けましたー! アーモンドのいい香りがしておいしかった!

ペイ助

本当♪美味しそう!ナッツとキャラメル♪やみつきになりますよね