キャベツとザーサイのベトナム風スープ
Description
ngocngocさんのハノイ式キャベツを作りながらピンときて、できた一品です。ザーサイにヌクマムでベトナムチック♪なスープになりました。 Canh bap caiってところ?(笑・無理やりベトナム語で命名)
材料
(2人分)
キャベツ
2枚程度
ザーサイ
大さじ2
鶏がらスープのもと
小さじ1(4g)
水(サントリー天然水)
500cc
卵
1個
ヌクマム(ナンプラー)
小さじ1-2
パクチー
あれば、少々
荒挽き黒胡椒
少々
●お好みで豚肉
加えてもおいしい
○必要があれば
美味しいお塩少々
〃
唐辛子少々
作り方
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1
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キャベツは食べやすい大きさに切る。ザーサイは塩分がきついようなら塩抜きをしておき(ビンつめのものは普通不要です)、小さく切る。卵は溶きほぐしておく。
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2
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鍋に水と鶏がらスープのもとを加え沸騰させる。キャベツを加え、しんなりしたらザーサイとヌクマムを加えて、少し煮込む。そこに溶き卵をまわしいれる。卵が固くならない程度に火を通す。
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3
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お椀によそってパクチーと荒挽き黒胡椒を挽いて、できあがり。 ○お好みで塩や唐辛子を加えてみてください。
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コツ・ポイント
ザーサイとヌクマムの塩分があるので、塩はいらないはずです。ヌクマムは入れすぎると塩辛くなるので、味見しながら少しずつで。パクチーが嫌いならパセリで代用を。※S&Bから出ている「ドライ香菜(パクチー)」を使うと簡単便利です。 卵を入れる際の温度は低いとにごりますので、煮込んだ後、最後に強火で一気に卵を加えてくださいねー。
このレシピの生い立ち
ngocngocさんの、ハノイ式キャベツ、かなりはまりました。そのキャベツをスープにしたらどうだろう?って思って、作ったのがきっかけ。キャベツとヌクマムはmustですが、その他アレンジ自在です。豚肉や豆腐いりもいけますよ~。
レシピID : 535951
公開日 : 08/03/23
更新日 : 08/07/20
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