キャベツとザーサイのベトナム風スープ
Description
ｎｇｏｃｎｇｏｃさんのハノイ式キャベツを作りながらピンときて、できた一品です。ザーサイにヌクマムでベトナムチック♪なスープになりました。 Canh bap caiってところ？（笑・無理やりベトナム語で命名）
sayahk
材料
（２人分）
キャベツ
２枚程度
ザーサイ
大さじ２
鶏がらスープのもと
小さじ１（４ｇ）
水(サントリー天然水)
５００ｃｃ
卵
１個
ヌクマム（ナンプラー）
小さじ１－２
パクチー
あれば、少々
荒挽き黒胡椒
少々
●お好みで豚肉
加えてもおいしい
○必要があれば
美味しいお塩少々
〃
唐辛子少々
作り方
-
-
1
-
キャベツは食べやすい大きさに切る。ザーサイは塩分がきついようなら塩抜きをしておき（ビンつめのものは普通不要です）、小さく切る。卵は溶きほぐしておく。
-
-
-
2
-
鍋に水と鶏がらスープのもとを加え沸騰させる。キャベツを加え、しんなりしたらザーサイとヌクマムを加えて、少し煮込む。そこに溶き卵をまわしいれる。卵が固くならない程度に火を通す。
-
-
-
3
-
お椀によそってパクチーと荒挽き黒胡椒を挽いて、できあがり。 ○お好みで塩や唐辛子を加えてみてください。
-
コツ・ポイント
ザーサイとヌクマムの塩分があるので、塩はいらないはずです。ヌクマムは入れすぎると塩辛くなるので、味見しながら少しずつで。パクチーが嫌いならパセリで代用を。※Ｓ＆Ｂから出ている「ドライ香菜（パクチー）」を使うと簡単便利です。 卵を入れる際の温度は低いとにごりますので、煮込んだ後、最後に強火で一気に卵を加えてくださいねー。
このレシピの生い立ち
ｎｇｏｃｎｇｏｃさんの、ハノイ式キャベツ、かなりはまりました。そのキャベツをスープにしたらどうだろう？って思って、作ったのがきっかけ。キャベツとヌクマムはｍｕｓｔですが、その他アレンジ自在です。豚肉や豆腐いりもいけますよ～。
レシピID : 535951
公開日 : 08/03/23
更新日 : 08/07/20
sayahk
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート