サラダ風ウエスタン白和え

サラダ風ウエスタン白和え
いつものおかずがおもてなし向きに♪
レモンの皮でまったりになりがちな味を引き締めています。

材料 (4~6人分)

豆腐(木綿・絹どちらでも)
1丁(約300g)
にんじん
小1本(100g)
アスパラガス
1束(100g)
絹さや
1つかみ(80g)
レタス
2枚(50g)
練ごま
大4
砂糖
大2と半
大1
大3
大1と半~2
レモンまたはゆずの果汁
大1
レモンまたはゆずの皮をおろしたもの
大1
4分の1カップ
少々
 
 
 
 

1

豆腐はレンジで約2分加熱し、余分な水気を切って冷ましておく。
にんじんは5cmの細切り、アスパラは固い部分を落として約3cm幅、さやえんどうは筋をとって半分の斜め切りにする。レタスは冷水にさらし一口大にちぎる。

2

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鍋に熱湯をわかし、にんじん、アスパラ、さやえんどうを別々に歯ごたえが残るくらいまでゆで、冷水にとる。

3

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和えごろもを作る。くずした豆腐に塩以外の調味料を全部合わせ、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。塩で味を調える。

4

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1のレタスと2の野菜の水気をよく切って、3の和え衣に加える。ざっと混ぜて、いりごま(分量外)を散らしてできあがり。

コツ・ポイント

水気が出やすいので、野菜は食べる直前に和えごろもとあえてください。

このレシピの生い立ち

白和えが食べたくなって、ほうれん草は面倒だしこんにゃくはないし…ということでアレンジしたレシピです。
オージーのお客さんに出したら大好評でした♪
レシピID : 536325 公開日 : 08/03/30 更新日 : 08/03/30

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