ラム肉のハーブパン粉焼き
作り方
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1
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器に*の材料を合わせて混ぜる。お肉は冷蔵庫から出しておく。
オーブンを200度前後に余熱する。
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2
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フライパンを熱してオイルを入れる。ラム肉に4箇所くらい切れ目を入れて、切れ目の入っているほうから焼く。オーブンで焼くのでここでは両面を夫々1-2分程度焼く。塩、胡椒を切れ目の入ったほうに振り、フライパンから耐熱皿に油ごと移す。
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3
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ラム肉の上にマスタードを塗る。1.のハーブとパン粉をぎゅっと押さえるようにしながら乗せてオーブンで15-20分焼く。焼け具合を見て取り出す。パン粉が茶色く色づけばOK。
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4
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180度で20分程度焼いたもの。
カットしてつけあわせ(カントリーポテト使用)とテーブルへ。ラムは約300gで2人分。
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5
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自家製ジェノベーゼID581801をパン粉と混ぜて焼いたもの。
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6
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クックパッドニュースで紹介して頂きました。ありがとうございます。
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7
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マスタードの代わりにカレー粉使用も美味しいですよ。
ポテトはジェイミー・オリバーレシピ。
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コツ・ポイント
オーブンやお肉の大きさにより、焼き時間が異なるので様子を見てください。一度フライパンで焼くときはあまり、焼き過ぎないようにしましょう。
スチームオーブンは96度で30分程。
スチームオーブンは96度で30分程。
このレシピの生い立ち
参考にしたレシピKöstlichkeiten mit Brot 掲載のLamm mit Brotkurste。こちらはバターが80g入りますが、私は入れていません。
オリーブオイルとマスタードも控えめにしました。
オリーブオイルとマスタードも控えめにしました。
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