☆口当たり優しい♪ビスキュイ生地☆

☆口当たり優しい♪ビスキュイ生地☆
スポンジよりも軽めに♪サクッとしっとり(^^)ムースには欠かせないアイテムのご紹介☆☆☆☆

コツ・ポイントも記載しておきます♪

材料 (18センチセルクル2台分)

3個
90グラム
薄力粉
90グラム
粉糖(仕上げ用)
適量

1

卵は卵黄・卵白に分けておく。
*卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉は2回~3回振るっておく♪
*空気を含ませる事でより軽い生地に焼き上がります♪
*オーブンを190度に予熱しておく♪

2

卵黄にグラニュー糖の半量を加え白っぽくなるまで良く混ぜる。
*卵黄を軽くほぐしグラニュー糖をいれたらすぐに混ぜる事!!放置すると卵黄が凝固してダマになってしまいます。

3

卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を数回に分け加えしっかりとしたメレンゲを作る。
*ボールを逆さにしてたれてこない位まで♪
*しっかり泡立てた後、最後はすり混ぜるようにしてキメを整えましょう♪

4

3のメレンゲの一部を2の卵黄に入れ馴染ませ、残りのメレンゲを2回~3回に分け加え、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせる♪ *せっかく立てた泡を潰さないように、サックリ手早く♪
最後のメレンゲは完全に混ぜない状態でOK♪

5

振るった薄力粉を全体に降り入れ、サックリしっかり、手早く混ぜる♪

6

口金をセットした搾り出し袋に入れオーブンシートを敷いた天板に搾り出す♪

*側面は棒状に、底は渦巻き状に絞る♪

*予め円・側面等を書いておくと絞り易いと思います(^^)

7

側面部分のみに粉糖を茶漉し等で2度掛けする。

190度オーブンで10~15分焼く♪(目安)

*焼きあがったら紙からから外し乾燥しないように冷ます。

コツ・ポイント

卵黄・卵白共にしっかり泡立てる事♪
その他、ポイントは上記に書いてあります♪

このレシピの生い立ち

ムースにはやっぱりビスキュイ生地が合いますよね♪
薄力粉を30g・アーモンドプードルを60gに変えると、チョコムースや洋ナシのムースに合うアーモンドビスキュイが出来ますので、お試し下さい♪
レシピID : 536563 公開日 : 08/03/24 更新日 : 08/03/24

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