あげあげ卵の甘酢あんかけ

揚げた卵の食感に、さっぱり野菜の甘酢ソースで、意外とはまります。

材料 (2人分)

4個
玉葱
半分
人参
25㌘
ピーマン
20㌘
100cc
酢 醤油
大 1.5づつ
砂糖
大 1
小 1

1

野菜をせん切りにし、ゆで卵を作り、殻をむいて、水気を、ふきます。

2

野菜を炒め、スープ、酢、醤油、砂糖を入れ少し煮、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、火を止める。

3

卵を中温で、きつね色になるまで揚げたら、半分に切って、あんをかける。

コツ・ポイント

野菜は火の通りにくいものから、炒めて下さい。卵を揚げる時は、油はねに注意。

このレシピの生い立ち

昔見た本では、生卵を揚げると書いてありました。野菜も、分量もこまごましていたので、短縮してしまいました。
レシピID : 536900 公開日 : 08/03/24 更新日 : 08/03/24

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