しわしわ大根と豚バラの煮込み

しわしわ大根と豚バラの煮込み
塩味の大根と豚バラの煮物です。
大根は干しておくと甘みが増してとっても美味しいんですよ。
バラの塊じゃなくても、なんでもOK!
スープにご飯を入れれば美味しい雑炊!
お野菜を足して、翌日の朝のスープにも変身してくれます。

材料

大根
1本
豚バラ肉かたまり
300~
●醤油
適量
■酒
適量
■美味しい塩
適量
1かけ

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大根を1週間~2週間ぐらいおもてで放置し、表面がしわしわにする。普通の大根でもOK

2

皮を剥いて、適当な大きさに切ったバラ肉と包丁でつぶしたしょうがを一緒に鍋に入れ、ひたひたになるくらい水と酒50ccくらい、塩大匙2を入れ弱火にかける。

3

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途中灰汁を取りながらとにかくコトコト煮る。

4

干した大根はじっくり煮込まないと柔らかくならないので、我慢です~
味付けは塩だけで美味しいですが、お好みで味をつけてくださいね。

5

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大根が柔らかくなったら、塩とお醤油少々で味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

弱火でコトコト煮ることです。
味付けは薄味に
醤油を入れないでお塩だけでも美味しいです。

このレシピの生い立ち

いっぱいお大根をいただいたので、切干にしようと思っていて外に置きっぱなしにしてすっかり忘れていました。
そのまま、煮てみたら美味しかったので、それ以来そのまま放置してしわしわになってから、色々なバリエーションで煮てみました。

レシピID : 537066 公開日 : 08/03/24 更新日 : 08/03/24

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