メカジキのケチャップ煮

メカジキをポークチャップ風にしてみました。

材料 (4人分)

めかじき
4切れ
ベーコン
適量
玉ねぎ
中1個
白菜
適量
にんじん
1本
少々
塩・胡椒
少々
ケチャップ(A)
1/2カップ
酒(A)
大さじ2
水(A)
大さじ2

1

魚に塩胡椒し、酒を振りかけておく。玉ねぎは5mm幅くらいにスライス、にんじんは細切り、白菜とベーコンは適当に刻む。

2

フライパンでベーコンを炒め、油が出てかりっとしてきたら取り出し、魚を入れて弱火で両面焼く。

3

焼き色がついたら、魚をいったん取り出し、玉ねぎ、魚、にんじんと白菜の順でフライパンにしいて(A)をあわせたソースをかけ、ベーコンを戻して10分ほど蒸し煮する。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

もう何年前になるのか、忘れてしまったけど、テレビのお料理番組でポークチャップをやっていました。ある日、たまたま冷凍のメカジキがあったのでポークの代わりにお魚でやってみたわけです。その後、分量は変えてしまったけど、一度魚(肉)を取り出して野菜を炒めてから戻すという手順は野菜に魚(肉)のうまみを移す意味でも変えていません。
レシピID : 53751 公開日 : 02/05/17 更新日 : 02/06/17

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