菜の花と春キャベツのリゾット

菜の花と春キャベツのリゾット
2008/03/25用

材料 (4人分)

菜の花
1/2束
キャベツ
適宜
240g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
800cc
パルメザンチーズ
60g
塩、胡椒
適宜
無塩バター
10g

1

菜の花は軽く下ゆでし、一口大に切っておきます。キャベツも一口だいに切っておきます。

2

玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒白ワインで蒸ます。

3

炒めた米にブイヨンを3、4回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。

4

別の鍋でにんにくを香りを引き出しながらローストし、キャベツ、菜の花の順に炒めて、軽く塩、胡椒してにんにくは取り出します。

5

3のお米がアルデンテになったら、火を止め、バター、パルメジャーのチーズを加えて、4の菜の花、キャベツを入れてよく混ぜ塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

菜の花とにんにくの相性はすごく良いのでそれをリゾットにしてみました。
レシピID : 537547 公開日 : 08/03/25 更新日 : 08/04/24

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