りんご＆プルーン　赤ワインコンポート

プルーンはお湯をかけて油抜きする。
りんごは角切り、薄切り、すりおろし、どれでもＯＫ。今回は、歯ごたえが残るざく切にしてます。
生姜は千切り。

鍋にカイエンヌペッパー以外の全ての材料を入れて強火にかけ、一度沸騰したらことこと弱火でやわらかくなるまで煮る。
鍋の大きさによっては、フルーツが浸るまでワインを加減する。

汁気がなくなったら、カイエンヌペッパーを振って仕上げる。
スパイス類は合わせて小さじ１位までが無難です。