あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば
麺はカリっとあんはとろっとあつあつ焼きそば

材料 (2人分)

焼きそば麺
2玉
豚肉(こま切れ)
100g
ターツァイ(チンゲン菜)
1束
しいたけ
1パック
もやし
1袋
わが家はカルシウム族(2合用)
1/2本
(A)塩
小さじ1/3
(A)こしょう
少々
(A)ごま油
小さじ2
(B)酒
小さじ1/2
(B)塩
少々
(B)こしょう
少々
(B)ごま油
小さじ1
(C)スープ
2カップ
(C)鶏がらス—プの素
小さじ2
(C)オイスターソース
小さじ1
(C)濃口醤油
小さじ1
(C)塩
小さじ1/2
(C)こしょう
少々
大さじ2
大さじ2
サラダ油
大さじ1
適量

1

焼きそばをほぐし(A)焼きそばの下味で下味をつけ、豚肉は(B)豚肉の下味で下味をつける。

2

しいたけは2〜3つに切っておく。もやしは洗ってざるに上げておく。ターツァイは5センチくらいに切っておく。

3

1の焼きそばを煎り焼きにする。

4

中華鍋にサラダ油を入れ、2の豚肉を炒める。

5

しいたけ、もやし、ターツァイを入れ、さっと炒めたらすぐに3のスープをくわえる。

6

沸いてきたら、水溶き片栗を混ぜながら入れ、ひと煮立ちさせる。仕上げにごま油を加えまぜ、皿に盛った5の麺の上にかける。

コツ・ポイント

中華鍋に1の麺を入れ平らにし両面がカリッとするようにじっくり焼く。途中、少量の水をさしても良い。

このレシピの生い立ち

レシピ制作:
高嶋泰子
料理研究家。生家は大阪の老舗割烹料理店。伝統的な日本料理の味や技術を大切にしながら、アメリカ留学の経験を生かして、洋の感覚も取り入れた斬新なレシピを紹介している。
レシピID : 5376735 公開日 : 19/01/21 更新日 : 19/01/21

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