鶏肉じゃが

鶏肉じゃが

Description

母がよく作ってくれた『肉じゃが』です。お肉は鶏肉!出汁は使わず、鶏肉と野菜から出る味で煮込みます。

材料 (2人分)

鶏もも肉
200g程度(185g)
酒(↑臭み取り用)
大さじ2
じゃがいも
中2個(253g)
にんじん
中1本(175g)
玉ねぎ
中1個(185g)
350cc
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ5
大さじ1
きぬさや
適量

作り方

1

鶏肉・じゃがいも・にんじんは一口大に切り、じゃがいもは水にさらした後、面取りします。玉ねぎは根元を切り落とさずに細いくし切りにします。

2

お鍋に分量外の油をひき、鶏肉を炒め、色が変ったら酒を入れて臭みをとります。その後にんじんを入れてさらに炒めます。

3

写真

にんじんに半分くらい火が通ったらじゃがいもを入れて表面が透明っぽくなるまで炒め、砂糖を入れて全体に絡めます。

4

写真

砂糖が馴染んだら、水と醤油を入れて強火で一気に煮込み、煮立ったらアクを丁寧に取り除き、みりんを入れて弱火で煮込みます。

5

写真

にんじんに爪楊枝を刺して刺さったら(少しの力で刺さる程度)鍋の隙間に玉ねぎを入れ、落し蓋をしてとろ火で煮込みます。

6

写真

玉ねぎが透明になって柔らか~くなったら完成です。彩りに塩少々でサッと茹でたきぬさやを散らします。

7

写真

私はいつも、アルミホイルで落し蓋を作っています。

コツ・ポイント

玉ねぎを早く煮込み始めると、最後には溶けてボロボロになってしまいます。

このレシピの生い立ち

少女時代から慣れ親しんだ(鶏)肉じゃが…。私の中では肉じゃがは『鶏』なんです…!
最後に卵とじして『親子丼風』でも美味しいです❤(*'‿ฺ'*)。
☆材料(調味料)一部変更しました。
レシピID : 537693 公開日 : 08/03/26 更新日 : 13/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

242 (222人)

19/10/29

写真

リピ決定レシピです!ありがとうございます!

あみ6004

19/10/19

写真

美味しかった!レシピ感謝!

まぁのすけ。

19/10/07

写真

鶏肉もパサパサしてなくて、美味しかったです〜!(o´∀`o)

あいまーー

19/10/07

写真

美味しかったです。倍量で作りましたが完食でした٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

クック7RCETL☆

1 2 3 4 5
マシュ 2013年03月24日 21:33
見落としだったらすいません;
みりんはどこで入れるのでしょうか・・?
Dreamcream 2013年03月24日 21:37
すみません!記載漏れです。。。
手順4の後半で入れて下さい…。
レシピ、修正しました。
Profile カラカラ王子 2015年05月02日 20:34
作って見ました。
白だし入れる派の私が出しなしで作った結果、美味しです。
砂糖とハチミツを使うと照りと濃くが出てなおさら美味しくなりました