生クリームのババロア

生クリームと牛乳で簡単に出来ます!卵を使用しないとホワイトババロアになります。

材料 (12人分)

大さじ8
牛乳
600cc
卵(全卵OK)
6個
砂糖
90~170g

1

ゼラチンを水でふやかす

2

牛乳は弱火で沸騰直前まで加熱、または電子レンジで加熱。

3

卵、砂糖、温めた牛乳を鍋に入れてかき混ぜる。
※加熱しても焦げない鍋が良い

4

3の鍋を弱火にかけ木ベラで焦げないようにかき混ぜる。とろみがついてきたら火を止める。

5

4の中にゼラチンを入れてしっかり溶かす。

6

ザルなどでこしてからバニラエッセンスを加える。

7

水と氷(少々)のはったボウルの中に6を入れて冷ます。

8

別ボウルに生クリームを入れて泡だて器で5分立てくらいに泡立てる。生クリームは6と同じ濃度にすることがポイント!ここを間違えると冷やし固めたときに分離してしまう。

9

冷めた6と生クリームを静か混ぜ合わせる。泡立たないように注意が必要。

10

お好みの器に流し入れ、冷蔵庫で冷やせば完成!

コツ・ポイント

全卵を使用しても最後にこすので問題ありませんでした。

生クリームの濃度に気をつければ失敗はしません。

砂糖の量は好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

80歳を過ぎた祖母の得意料理です。大昔のババロアレシピだけど味は絶品!
レシピID : 537822 公開日 : 08/03/25 更新日 : 08/03/25

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