ふわふわハンバーグ

ふわふわハンバーグ
トマトケチャップとチーズで食べる,ジューシーなふわふわハンバーグ南仏風♪

材料 (4人分)

合い挽き肉
400g
タマネギ
1個 (中)
50g
小さじ1
小さじ0.5
少々
1個
ブラックペッパー
少々
ブイヨンスープ
100ml
バター
適量
トマトケチャップ
適量
パルミジャーノ
適量

1

合い挽き肉は室温に戻し,タマネギをみじん切りにしておく.

2

ボウルに合い挽き肉,タマネギ,パン粉,塩,ナツメグ,オレガノを加え混ぜる.

3

生クリーム,卵,ブラックペッパーを加えて,粘りが出てくるまで10〜15分しっかりこねる.

4

ブイヨンスープを加え,全体がなじむように良く混ぜる.

5

手にオリーブオイルをたっぷりつけてハンバーグを整形する.

6

熱したフライパンにバターを適量とかし,ハンバーグを置いたら蓋をして中火にする.

7

熱でハンバーグの上の面の色が変わってきたら,丁寧に裏返す.

8

外側をカリッとさせるために,大きめのスプーンでバターを上からかけながら中火で焼く.

9

写真

皿にケチャップを適量出し,フライパンの焼き汁を適量加えしっかり混ぜてのばす.

10

写真

ハンバーグにしっかり火が通ったら,バターでカリッとさせた面を上にして9の皿の上に置く.

11

写真

パルミジャーノをすりおろし,好みに合わせて適量ふりかける.

12

写真

マッシュポテト,モッツァレラチーズを敷き,茄,エリンギを添えて♪

コツ・ポイント

行程3ではタネが指に絡まってとれなくなるくらい粘りが出るまでしっかりこねること,整形するときは手にオイルをたっぷりつけて外側をコーティングするように,行程7ではハンバーグが崩れやすいので慎重に裏返す,がポイントです.

このレシピの生い立ち

ご飯よりもパンの方が似合うハンバーグで,おいしいパンをよりおいしく食べたかったので作りました,これなら家でもふわふわのハンバーグが食べられます♬
レシピID : 537850 公開日 : 08/03/28 更新日 : 13/04/14

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