鶏ささみのキムチ和え

鶏ささみのキムチ和え
湯引きしたささみをキムチで和えました。お酒の肴の他、あったかいご飯にもあう一品。

材料 (3人前)

鶏ささみ
5本
白菜キムチ
150㌘
青みの葉野菜(ネギ、香菜・ほか生食出来る青菜なら何でも)
少々
醤油
小さじ2
小さじ2

1

ささみは、熱湯で表面が白くなる程度にさっと茹で、氷水に入れて冷やし、ざるにあげて水をきる。

2

湯引きしたささみを厚さ1~2㌢程度にぶつ切りにする。

3

白菜キムチは刻んであるものならそのまま、きざんでなければ2~3㌢程度に刻んでおく。

4

ボウルに、刻んだキムチ、醤油、ごま油を入れて2のささみも加えよく混ぜ合わせる。

5

皿に盛り、彩りに刻んだ青みの野菜を散らす。(写真は京菜の葉の部分を使っています。)

コツ・ポイント

ささみは完全に火を通さずに湯引き(表面だけ茹でて中身は生)にします。半生で食べるので新鮮なモノを選んでください。ささみをゆでたお湯は捨てずにほんだしを少し足して味噌汁のベースにすると美味しい。

このレシピの生い立ち

いままでマグロのぶつで作っていたのだけれど、ささみのお造りでも試してみました。美味しかったのでレシピアップ。
レシピID : 537933 公開日 : 08/03/25 更新日 : 08/03/25

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