うどん・そばつゆ

Name: うどん・そばつゆ
Cook time: 20 min
Yield: ４人分
Ingredients: 濃い目のだし（昆布＆鰹） 7カップ; 薄口醤油 100ｍｌ; みりん 60ｍｌ; 酒 大匙3; 天然塩 少々

Description

うどんやそばに使える我家の超定番つゆです。

けゆあ

材料（４人分）

濃い目のだし（昆布＆鰹）

7カップ

薄口醤油

100ｍｌ

みりん

60ｍｌ

酒

大匙3

天然塩

少々

作り方

1

【だし作り】水7カップ強に昆布10ｃｍ2枚、切り込みを入れて、火にかける。沸騰したら鰹ぶし約20ｇを入れ一煮立ちしたら火を切り、鰹節が沈んでから漉す。
2

その他の調味料を加えて、一煮立ちしてつゆの完成！
3

茹でたうどんを加え、器に盛りお好きなトッピングをする。
4

※【普通の1番だし】①と同じ要領で水4Ｃ・昆布10ｃｍ・鰹ぶし10ｇでだしを作ります。これは普段の汁物などに・・・。

コツ・ポイント

■【2番だし】一番だしで漉した昆布と鰹節にもう一度水4カップを入れ煮立たせ、鰹節少々足して10分煮て漉す。これは、煮物などのだしに使えます。

このレシピの生い立ち

普段作っているつゆを計量したものです。今まで『手作り☆つゆ一覧♪』というレシピに載せていましたが、個別で掲載することにしました。

レシピID : 538141 公開日 : 08/03/26 更新日 : 08/11/12

このレシピの作者

けゆあ

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

108件 (98人)

2021年9月23日

にやにやにゃにゃこ

半量で作りました!!とっても美味しかったです♡♡♡リピします⠉̮⃝︎︎

#絶品蕎麦つゆ #出汁が美味しい #本格蕎麦つゆ #うどんにも合う

2019年1月23日

みるく茶

我が家の定番のおつゆになりました。とっても美味しい(*^^*)

作者コメントを見る

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

2019年1月1日

みるく茶

年越しそばに作りました。最高に美味しくて大絶賛されました☆

作者コメントを見る

みるく茶さん、色々作って下さりどうも有難う。今年も宜しく！

2018年12月31日

YUH♡ママ

今年の年越しそばに♪一年を思いならがしみじみと頂きました^_^

作者コメントを見る

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

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うどん・そばつゆ

Description

材料（４人分）

作り方

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