90分で作る☆無農薬夏みかんマーマレード

90分で作る☆無農薬夏みかんマーマレード
マーマレード作りは時間かかるけど90分以内に作るのもアリです☆よろしかったら’08・3/26~4/8日記も読んでみてね♪

材料 (200mlの瓶6~7個分)

夏みかんの皮と実
4個分(今回は1131g)
850g(皮と実の重量の75%)

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☆☆このレシピは都立松原高校でマーマレード作りをした時に配られたレシピをもとに書きました☆☆

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先ずは、入れ物の消毒。 大鍋に水をはってマーマレードを入れる瓶とふたを沈め点火する。しばらく沸騰させて瓶を煮沸消毒する。

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夏みかんをたわしでよく洗い、皮に十文字に切り込みを入れてむき、ふさを取り出す。

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ふさの薄皮(袋)と種を取り除き、皮と実の重量を量る。
今回は皮435g 実696g 
合計1131g

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皮を薄く切り、ひたひたの水で煮る。沸騰したら、軟らかくなるまで煮て、ざるにあける。この煮汁はお風呂に使うと良いとのこと。でも学校でしたから流してしまいました。(T。T)モッタイナカッタヨ~

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皮と実を鍋に入れ、グラニュー糖も入れてまぜ、よくなじませる。グラニュー糖の分量は、④で量った皮&実の重量の75% …1131g×0,75≒850gてことにしました。

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焦げないようにへらでかき回しながら煮る。アクが出たら取る。(⑤でしっかりゆでこぼしたのでほとんど出ない。)

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かきまぜているへらが少し重く感じてとろっとしてきたら火を止める。汁っぽい状態でOK。後で固まるので煮詰めすぎないでね。

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夏みかん4個分です(^▽^)v
②の瓶に煮上がったマーマレードを詰め、すぐ逆さにすると空気が抜けて密封状態になるそうです

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夏蜜柑は暖かくなるにつれて酸味が和らぎ八十八夜の頃に一番美味しくなるそうで、その頃にもいだ物ならも少し砂糖を減らせるかも

コツ・ポイント

☆鍋は、ほうろうかステンレスの鍋を使って下さい。(鉄やアルミの鍋は避ける。)
☆このマーマレードは糖度が高いので冷蔵庫に入れておけば半年以上大丈夫とのことです。
(3年以上大丈夫という人もいるけど、ほんとかしら^^;;)

このレシピの生い立ち

地元の高校で4年前から毎年マーマレード作りが行われており私は2回目の参加でした。地元のセレブなマダムが広~いお庭に生えている夏みかんを提供して下さり、もう一人のセレブマダム&家庭科の先生の指導の下マーマレードを作って持ち帰れるというチョー嬉しい企画。今年は参加者25名、4~5人のグループに分かれて作りました。同じ説明を受けて同じ素材で作ったのにグループによって味が違ったのが面白かったです(^▽^)
レシピID : 538309 公開日 : 08/03/26 更新日 : 16/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

50 (37人)

18/05/04

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久しぶ-りに作りました☆このレシピのお陰で手軽に沢山♪楽しいです

ミントファミリー

ミントさん8年前から作って下さっててほんとに感謝!ありがとね

15/05/17

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今年もたくさん作りました!とっても美味しいです\♡/

ミントファミリー

綺麗~素敵な色に感動!ミントさん作ママレード食べてみたいです

13/05/30

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時短でした★ヨーグルトにのせると美味!苦さがたまらないですー♪

おかもとまなとっと

程良い苦さ大人味で美味しいよね^^鶏テリテリ焼も美味しそ~♪

13/02/25

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初マーマレード、初つくれぽです^^おいしくできて感謝です!

そら☆みん

美味しくてよかった~初れぽに選ばれ大感謝大感激!ありが㌧^^

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ちばと 2009年03月05日 17:15
こんにちは。
私の静岡の実家にも甘夏の木が2本。
1本は甘くて毎年みんなで食べていましたが、もう一本はすっぱくて人にはあげられない代物。
3年前からそのすっぱい甘夏救済のために、毎年この時期になるとダンボール山積みの甘夏をコツコツとマーマレードやオレンジピールにして実家や親戚、友人にあげていたのですが、このレシピの簡単さ!!目から鱗です。
何よりも皮を白い部分付きでそのまま煮込めるのがラクチンですね♪
私の日記に山ほどの夏みかんの写真がありますが、本日は15個をマーマレードにしました。色んなレシピを試しましたが、このAYATORIさんのレシピが一番手軽でした。まだ数十個の甘夏があるので、またお世話になりまーす。
あとあと、日記読ませていただきました。素敵な物語を久々に熟読した気分です。このレシピとエピソードに出会えて感謝です。
AYATORI 2009年03月07日 13:25
ちばとさん!
 マーマレードに詳しい、ちばとさんに作って頂けて
とっても嬉しいです。

お砂糖をたくさん使うので
今風でないと思いますが、
昔ながらの天然すっぱ~い夏みかんに
ピッタリのレシピ…
ちばとさんのご実家の甘夏はこのレシピに
ピッタリの理想的甘夏だと思います。
砂糖が多いので日持ちしますし、
ご実家へのプレゼントにもいいですよね^^

昨年の日記も読んで下さり、
また作って下さるとのこと、
本当に嬉しく感謝感謝です。
どうもありがとね!!!!!

 
AYATORI 2009年03月13日 23:45
ちばとさん!!!
 マーマレードのリピ、
本当にありがとうございました!
ところで、私ちょっと(/*ω*)寝ぼけてましてん
ちばとさんが10個と書いてるのに
「何個分の蜜柑ですか?」なんて
アホなこと書いてしまいました。
ひゃー私のおばか!
(。°)☆\ポカ  
ってやったら目がさめました^^;
10個の甘夏を2時間でマーマレードにするって
すごい!手際いいですね~
AYATORI 2009年04月01日 08:59
☆zs30さんへ☆
 日記もレシピもまだ書いておられないので
ここでお礼を言わせて頂きます。
本当に美しい色に煮あがりましたね!
同じレシピでも作って下さる方によって
それぞれ違うけど「みんな違ってみんな良い!」
としみじみ思います。
zs30さんのおかげでつくれぽ蘭がまた華やぎました。
心をこめて・・・ありがとうございました。
AYATORI 2009年04月15日 09:48
izupapaさま
 
日記もレシピもまだ書いておられないので
ここでお礼を言わせて頂きます。
izupapaさんのつくれぽを見せて頂きました。
春休みに35人の子どもを集めてクッキーを
焼いたり、素晴らしいお父様ですね!!!
満月さんのパンを焼いておられたので
そのパンにたっぷりのせて召し上がったのでしょうか^^
izupapaさんみたいな素晴らしい方に作って頂け
光栄です~+:。(≧∇≦)ノ゚.+:。 
リピ、お待ちしていますねー!
kumaneko7 2009年04月23日 21:13
昨年の日記拝読~
いいお話ですね!それに、びっくりです。

一層、おいしくいただきま~す♪

甘夏で作ってみました。実が甘かったので、砂糖を40%まで減らしてみました。煮詰めるのに時間かかったけど、なんとかできました^^/
AYATORI 2009年06月29日 08:49
♡もりちゃん♡
 日記&レシピ書いておられないので
ここでお礼を言わせていただきます。
もしかして新婚さん??♡(〃^-^)゚♡☆。.:*
お庭に夏みかん、スィートホームに
マーマレードを煮る香り…
きゃぁ素敵~って・・・
勝手に妄想してニタニタしちゃいました^皿^
たくさんあるマーマレードのレシピの中から
これを選んで下さりありがとうございました。
美味しそうに作って下さり感謝します☆
陶器のスプーンも可愛くて素敵ですね^^
AYATORI 2009年11月06日 19:47
!!ぴろしろう様!!
 とっても美味しそうなつくれぽ
ありがとうございました!
で、ごめんなさい、つくれぽコメントの
書き途中に手がスベって、書き終えないうちに
UPしてしまいました。
なので「手作りh」なんて
わけわかんないコメントが最初にあり…
「手作りは美味しいですよね」と
書きたかったのです。
ぴろしろうさんは手作りパンを焼かれるのですね。
手作りパンに手作りマーマレードを塗って
食べるのは至福のひと時でしょうね~^^
ぜひまた作って下さいね。
本当にそそっかしくて中途半端なコメントを載せてしまい
失礼いたしました。
これに懲りずにまた来て下さいね☆
(ぴろしろうさんの日記&レシピが書かれていなかったのでこちらに書かせて頂きました。)
ミントファミリー 2010年03月28日 22:53
大きな柑橘類をたくさん頂きました。とても食べきれない(チョ~酸っぱい)ので、マーマレードに。皮の裏の白い部分を取り除かなくていいというシンプルなレシピに惹かれ、早速使わせて頂きました。すっごく簡単で美味しかったです!お陰様で疲れも残らず、すぐにつくれぽ書けました☆ほど良い苦味が小学生の娘達にも大好評でしたよ。特に、煮詰めて透き通った皮の裏の部分が、砂糖の甘味でトロトロして美味しいです。捨てるなんてもったいない!これからは全部使いますね☆田舎のせいか頂き物が多く、食べきれない果物はジャムにします。せっかくの新鮮素材なので、グラニュー糖は国産ビート(甜菜)100%を使います。味が違うのか私には全然わかりませんが‥^^ゞジャムの空瓶を寄付(?!)してくれる親戚や友人たちや子供達のために材料を選べるのも手作りならではかな~と思っています。このレシピでまた作ります!まだまだいっぱい、いろんな種類のミカンがあるんです~!
AYATORI 2010年03月30日 10:09
ミントファミリーさん^^/
 丁寧なコメントありがとうございますm(_ _)m
とっても嬉しいです♡
しかしあんなに沢山作って疲れないとは、若い!
お鍋にいっぱい煮て、家中に香りが溢れたでしょうね♪
甜菜糖を使えばさらにヘルシーですよねー
本当に手づくりは安心で美味しいですよね。
いろんな種類の蜜柑があるのかーそれなら
西日本か九州か、いや四国かな?
私も柑橘類は大好きなので羨ましいです♡
沢山あるレシピの中からこのレシピを目にとめて下さり
本当に嬉しいです。
これを機会によろしくね、ミントファミリーさん!^^/