ひじき大豆煮～懐かしい母の味～

Name: *ひじき大豆煮～懐かしい母の味～*
Yield: お鉢に1杯
Ingredients: 大豆（乾燥） 2/3カップ; ひじき（乾燥） 大さじ3杯; 人参（中） 4～5ｃｍ分; 椎茸 2枚; 油あげ 1枚; ごま油 大さじ1杯; 酒 大さじ2杯; 砂糖 大さじ2杯; 和風だしの素 小さじ1杯; 水 150ｃｃ; 醤油 大さじ2杯; みりん 大さじ１杯

Description

ご飯にも、お弁当にもよく合う懐かしい味です。初めにごま油で炒めて香りとコクをプラスし、お子様にもたくさん食べて欲しいので、少しだけ甘めに味付けしました。

ムーのしっぽ

材料（お鉢に1杯）

2/3カップ

大さじ3杯

4～5ｃｍ分

2枚

1枚

ごま油

大さじ1杯

酒

大さじ2杯

砂糖

大さじ2杯

和風だしの素

小さじ1杯

水

150ｃｃ

醤油

大さじ2杯

みりん

大さじ１杯

作り方

1

乾燥大豆を戻します。ボウルにたっぷり水を入れて、静かに大豆を入れて2回ほど優しく混ぜて、そのまま蓋をし常温で1晩置きます。
2

皮も破れず、大豆がふっくら戻っています。戻した水ごと鍋に静かに移し、中火にかけ、沸騰したら弱火にし15～20分ぐらいやや固めに茹でます。その間にひじきを水で戻しておきます。
3

人参はよく洗って皮ごと1ｃｍ角切りにし、椎茸も石づきを除いて軸も1ｃｍ角切りにし、油あげはお湯で表面をサッと洗ってから3等分に切り、表と裏を切り離して千切りにします。
4

フライパンにごま油を熱し、人参・椎茸・油あげを炒めます。全体に油が回ってきたら、水切りしたひじきを加えて炒めます。
5

そこへ水気を切った大豆を加えてサッと炒め合わせ、酒・砂糖・だしの素・水を加えて煮立ったら火を弱め、蓋をして10分程煮ます。
6

蓋を開け、醤油・みりんを加えてひと混ぜし、蓋をしてさらに10分程煮ます。
7

蓋を開けて火を強め、好みの濃さになるまで菜箸で軽く混ぜながら煮詰めます。
8

2010.6.7「大豆」カテゴリ掲載、ありがとうございます♥
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2012.12.30話題入りしました✨作って下さった方々、本当にありがとうございます☺♥