ベシャメルソース

厚手の鍋にバター・小麦粉を入れ、弱火でよく混ぜる。

粉っぽさがなくなったら火からおろし、冷たい牛乳・生クリームを一気に加える。

中火にかけながら、泡だて器でしっかり混ぜる。