林檎の保存③~りんごペースト~

林檎の保存③~りんごペースト~
りんごジャム?いえいえ、手間暇かけたりんごペーストです。皮が入ってるのでこんなきれいな色になりました。是非時間のある時にお試し下さい(笑)。

材料 (150cc容器×2個分)

りんご(紅玉)
小9個(芯を取って850g)
大さじ2
りんご重量の20%

1

りんごをよく洗い、カットして芯を取ったらフードプロセッサーで皮ごとおろします。皮が上手くおろせない時は皮だけ包丁でみじん切りにします。

2

鍋にすりおろしたりんごとレモン汁、グラニュー糖を入れ、弱火で30分間煮詰めます。

3

一旦火を止め、煮詰めたりんごを裏ごしします。裏ごしできたら鍋に戻し、再度弱火で20~30分煮詰め、お好みでブランデーを加え、熱いうちに消毒した瓶に詰めましょう!

4

H20.10.14本日のピックアップレシピ有難うございました。見覚えのある写真が載っていると思ったら自分のでした…

コツ・ポイント

手順③の裏ごしは皮が入っているのでチョット時間がかかります。でも舌触りと色をよくするためなので忍耐、忍耐。それでも「面倒くさいの嫌い!」って場合は、皮を剥いてからりんごをすりおろし、手順②で皮と一緒に煮詰めて最後に取り出せば裏ごしの手間も省けると思います。

このレシピの生い立ち

りんごジャムのレシピはよく見かけるので、あえてペーストにこだわってみました。皮を捨てるのがもったいなくて全部使った結果、ちょいと手間になってしまいました☆。砂糖の量は極力甘さ控えめにしたかったのと保存性を考えて決めましたが、かなり煮詰めたのでもう少し少なくても大丈夫かな・・・またトライしてみます。
レシピID : 538725 公開日 : 08/03/28 更新日 : 08/10/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

09/11/19

写真

フジ林檎で作ったら、ほんのりピンクに。可愛くて美味しいです!

うきゆき04

りんごの種類で色の出方が違うのもオモシロイですね☆

09/10/31

写真

参考にさせてもらいました♪大好評!多めになのに完売↓私の分少↓泣

indiansun

手間のかかるレシピなのに有難うございます☆

08/12/06

写真

色薄いけどおいしくできました~ またリピします

おかめいんこ5

手間のかかる製法ですが、たまにはこんな舌触りもいいですよね☆

08/11/22

写真

リピです~♡今度は色が濃く出ました。やっぱ美味しいですね♪

JamTK

わぉ、凄くいい色!渦巻きパンに入れたらきれいでしょうね~

yamabuki1 2008年10月18日 17:44
あびふらぼくさん、初めまして。

りんごペースト、ちょっと色が薄いのですが
おかげさまで美味しくできました。
ありがとうございます。
いろいろな果物の保存食を作っていらっしゃるんですね。(*^_^*)
他のもぜひ試してみたいです。
Profile あびふらぼく 2008年10月18日 22:10
yamabuki1さん、こんにちは。

つくれぽ有難うございました。

私の保存食レシピは材料が毎回ほぼ同じで
作り方がチョットずつ違うだけのワンパターンなものですが、

きちんと保存すればかなり長期間楽しめますので
是非お試し下さいね~