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材料を揃えます。
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たまねぎをスライス、人参は乱切り、かぼちゃは皮をむき1口大、しめじは石づきをとる。
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鍋にサラダ油をしき、中火で玉ねぎと人参を炒める。
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玉ねぎがしんなりしてきたところへ、塩・こしょうで味つけをした豚肉を入れ炒める。
続いて、しめじ・かぼちゃも入れ2，3分炒める。
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具がひたひたになるように水を入れ、沸騰させる。
中火弱くらいで１５～２０分煮込む。（あくがでてきたらすくってとってくださいね。）
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写真のようにかぼちゃが柔らかくなってきたら、、、
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娘が食べる分量を別の鍋にとりわけ甘口のルーを入れる。（我が子は1歳なのでそんなに分量はいらないので、ルーが半分くらい溶けたら取り出し、大人用の鍋に入れてます。）かぼちゃを若干崩しながらとろみと甘味をつけていきます。
ケチャップを少し入れてね
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大人用の鍋に、にんにくのすりおろしたものを入れる。
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ケチャップ大匙１とカレールーを入れる（我が家ではメーカーの違うルーを2種、今回はとろけるカレーの辛口1個、熟カレーの中辛1．5個、とろけるカレーの甘口0.5個）。
かぼちゃを若干崩しながらとろみをつけ、味見をしながらルーを調節してください。
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今回は仕上げにブロッコリーを入れて、緑の野菜で見た目アップ！
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完成✿