覚え書きレシピ 手羽先の甘辛煮

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Description

やや濃いめの甘辛煮、豆板醤入ってますが辛さは控えめです。酢を入れる事でサッパリ感があります。
ご飯がすすむ一品!

材料 (3人分〜4人分)

手羽先
20本
半欠け
一欠片
100ml〜120ml
大さじ3
大さじ3
大さじ3
小匙1
砂糖
大さじ3

作り方

1

手羽先の汚れをとる。水洗いし、キッチンペーパー等で水分を取っておく
食べやすいように成形しても可
我が家はそのままの形

2

生姜、にんにくを薄切りにする

3

圧力鍋に全ての材料を入れる

4

水以外の調味料をボウルに入れて調味液を作る、ここで味の調整。濃さを決める為、最後に水を加える

5

圧力鍋を火にかける。我が家の鍋圧力が設定出来ないタイプですが、シュンシュンいったら弱火にして5分煮る。

6

5分煮たら火を止め自然放置
熱が取れたら蓋を開け、味付きのムラがあると思うので煮汁がまんべんなく絡む様に混ぜる

コツ・ポイント

手羽先を使う事でトロトロに仕上がります
子供用には豆板醤は抜いても可 調味料を混ぜたら味見して味付け調整してくださいね
圧力鍋でなくても深めフライパンや普通の鍋でも。その場合はコトコト弱火で20分くらいで完成します

このレシピの生い立ち

母が作った手羽先煮が好評で、レシピを聞いたら
煮る前に、材料混ぜ合わせた時に舐めてみてちょうど良ければそれで煮るだけという適当レシピだったので、何となくレシピ化しました。
レシピID : 5391969 公開日 : 18/11/30 更新日 : 18/11/30

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