ぶりの幽庵焼き（お正月用）

1で行う作業は10分以上は置いてしまう、塩からくなってしまいますの必ず10分以内でお願いします。
ジッパー付きの袋を使用し袋ごと水の中に入れて空気を抜くと少量の液でたくさんの切り身を付けることができます。

この料理は江戸時代の茶人北村祐庵が創案したことから「ゆうあん焼き」と呼ばれています。「幽庵」だけでなく「柚庵」「祐庵」と書くこともあります。