赤大根のとろみ中華スープ
マックッキング鈴木
作り方
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丸っこい赤大根をいただき、漬物以外の食べ方を模索する。
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2
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ピーラーで剥いたら、まさかの中身は真っ白け(^-^;
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3
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１㎝強くらいにサイコロ切りにする。
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4
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昨日作った豚角煮の初期煮汁(レシピID：5391088)の油膜を剥がす。凄い脂…
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5
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ベースになるスープ(目算1.5㍑くらい)を沸騰させる。
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6
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サイコロ切りした赤大根を投入して煮る。
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7
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少し透明がかってきたな？と思ったら、創味シャンタン(中華だしなら何でも)、塩コショウ、みりんで味を調える。
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8
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溶き卵を回しながら投入。
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9
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赤大根が概ね透明かな？というところで、ネギを投入し、水で溶いた片栗粉を投入、そして一煮立ちさせて完了。
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10
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コツ・ポイント
大根は透明がかるまで煮ないと硬いです。片栗粉はしっかり溶いてから入れましょう、でないと大惨事になる恐れ有り。
このレシピの生い立ち
前日に作った角煮の初期煮汁の利用方法と、たくさんいただいた赤大根の漬物以外の利用方法を併せて片付けたもの。とろみがあって寒い夜にはなかなか良いんじゃないかしらん？
マックッキング鈴木
