赤ワインで♪レアチーズケーキ*
作り方
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1
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台を作る。ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕き、レンジで溶かしたバターを加え手でよくもんでなじませる。
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2
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型に入れ、スプーンの背で敷き詰め、冷蔵庫へ入れておく。クリームチーズは室温に戻し柔らかくしておく。(またはレンジで1分)
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3
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耐熱容器に☆を入れてよく混ぜてふやかしておく。
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4
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生地を作る。
ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでしっかり練る。
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5
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4に砂糖を加えてすり混ぜ、ヨーグルト→練乳→はちみつ→ラム酒の順に加え、そのつどよく混ぜる。
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6
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レモン汁も加えて混ぜる。冷やしておいた生クリームを違うボウルにすくってみてツノが折れるくらいまで泡立てる。
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7
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ふやかしておいたゼラチンを電子レンジにかけて溶かし、チーズ生地に加えてよく混ぜる。
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8
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7に生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。型に流し、軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
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9
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赤ワインゼリーを作る。
赤ワイン、グラニュー糖、粉寒天を小鍋に入れ、よく混ぜながら加熱する。
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10
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粉寒天が溶けたら、濾し器で濾しながらボウルに移す。冷めたらレアチーズの上に赤ワインゼリーを表面に注ぎ入れる。
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11
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冷蔵庫で赤ワインゼリーが固まるまで冷やしたら、熱いふきんを型の周りに当て、型から外す。お好みで食用花を飾り完成。
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コツ・ポイント
レアチーズ生地は基本混ぜて固めるだけなので簡単にできます。赤ワインゼリーは必ずレアチーズ生地が固まってから流してください☆
飾りで食用花を乗せるとお洒落なケーキに♪
※1歳未満のお子様がいらっしゃる方は、はちみつは使用しないで下さい。
飾りで食用花を乗せるとお洒落なケーキに♪
※1歳未満のお子様がいらっしゃる方は、はちみつは使用しないで下さい。
このレシピの生い立ち
いつも作るレアチーズケーキに、ゼリーを乗せたアレンジケーキが好きです。赤ワインが家に沢山あったので、砂糖を入れて見た目鮮やかな赤いオシャレなレアチーズケーキを作りました♪お酒が苦手な方は、グレープジュースでも代用出来ますよ♪