卵白でエビのフリッター。辣油で海老マヨ風

エビは背から2等分にし、ワタを取って酒、塩で臭み抜きしておく。
調味料を混ぜておく。
油、小麦粉の用意をしておく。

油を弱火で温め始める。卵白を固く泡立てる。
エビに小麦粉をまぶし余った小麦粉大さじ1くらいを泡立った卵白にさっくり混ぜる

火を少し強め、エビを衣にたっぷり纏わせてこんがりあげる。
マヨソースをあがったエビにかける。