ストロベリーチョコマーブルパン
Description
チョコチップといちごシートの相乗効果によって美味しいパンに仕上がりました。生地の調合・食感もパン屋さんに負けてないかも？
22hot
材料
（ペットカップ 900H×30W ６個）
170ｇ
10ｇ
15ｇ
インスタントドライイースト
4ｇ
バター(無塩)
35ｇ
塩
3.5ｇ
砂糖(上白糖)
35g
卵(M)＋牛乳
135ｇ
■
トッピング用
27ｇ
＊トップにのせるチョコチップ
1個につき7粒前後
適量
濃厚ストロベリーシート
濃厚ストロベリーシート レシピID : 5394117
作り方
-
-
1
-
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
-
-
-
2
-
シートを作る。
濃厚ストロベリーシート
レシピID : 5394117
-
-
-
3
-
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら6時間前後。発酵器なら35度1時間以上。
-
-
-
4
-
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
-
-
5
-
4を引き丸めする。
ベンチタイム１５分。
-
-
-
7
-
両サイドの生地を折りたたみ、しっかりととじる。
-
-
-
8
-
生地を持ち上げ、打ち粉をたっぷり目に行う。
-
-
-
9
-
とても伸ばしやすい生地。麺棒で40～50ｃｍの長さに伸ばす。
-
-
-
10
-
三つ折りに。
-
-
-
11
-
続き。
-
-
-
12
-
90度、生地を置き換える。
8～12をもう一度繰り返す。
折り込み作業「合計2回」。
-
-
-
13
-
2回目の生地を伸ばし終えたら、チョコチップをのせる。
-
-
-
14
-
三つ折。
-
-
-
15
-
成形にかかる。
横20cm前後…
-
-
-
16
-
縦30cm前後に麺棒を使って伸ばす。
-
-
-
17
-
端からクルクルと巻く。
-
-
-
18
-
とじ目をとじる。
-
-
-
19
-
「両手」を使って転がす。
-
-
-
20
-
カードを使って、切込みを入れる面に、印を付け、カットする。
-
-
-
21
-
断面を上に、ペットカップに入れる。手で、押さえる。
-
-
-
22
-
二次発酵35度1時間前後。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
-
-
-
23
-
二倍の大きさに発酵したら完了。
-
-
-
25
-
(*)ﾄｯﾌﾟにチョコチップをのせる。
焼成温度190度14～16分。焼きすぎに注意。
-
-
-
26
-
出来上がり＾＾
-
-
-
27
-
出来上がり。
薄く粉糖をふる。
網の上などで、冷ます。
-
-
-
28
-
ふわふわでとても美味しい！
-
-
-
29
-
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
-
コツ・ポイント
パン作りは奥が深い。シートと生地の組み合わせを変えると、想定外の味、食感に成ることもよくあります。アレンジは、出来ましたレシピ外のトッピングを足す程度が無難だと思います。お望みのパンがありましたら、お申し付け下さい。レシピを作りますので。
このレシピの生い立ち
色んなマーブルパンがあれば、好みのパンが選べると思い考えました＾＾
(
)
22hot
